Esperti, Professionisti e Personalità che hanno sposato la mission di Fly University Project mettendo a disposizione le proprie competenze a favore delle nuove generazioni.

Giuseppe Scionti è il fondatore e CEO di Novameat, ed ex professore di Bioingegneria.  È l'inventore della prima carne vegetale al mondo stampata in 3D ed è stato relatore durante gli eventi: TEDx (4x), SingularityU, Eton College, Parlamento europeo e conferenze delle Nazioni Unite. Nel 2019, Scionti è stato nominato uno dei "Nove Innovatori da tenere d'occhio" dallo Smithsonian Magazine e la sua invenzione è stata selezionata da NewsWeek International come uno dei Moonshots dell'anno. Nel 2020, il Guardian ha nominato Novameat's Steak 2.0 come la "bistecca vegetale più realistica" a livello globale. Nel 2021, Novameat ha iniziato a collaborare con il ristorante "Disfrutar", uno dei 10 migliori ristoranti al mondo.